Пекарь хлеба

В новую пекарню полного цикла, открытие которой запланировано на середину октября, приглашаем опытного пекаря по хлебу.

Производство будет расположено непосредственно на фуд-корте — весь процесс, от замеса теста до выпекания свежего хлеба, будет проходить на месте.

Ищем специалиста, который уверенно работает с различными видами хлеба, владеет технологией работы с закваской и внимательно относится к качеству продукта на каждом этапе производства.

Условия:

• Ставка 6 000–6 500 ₽ за смену — в зависимости от опыта и квалификации
• График: 5/2 или 6/1
• При графике 5/2 выходные — воскресенье и понедельник
• Рабочий день: с 08:00 до 18:00 (10 часов)
• Работа с продукцией полного цикла — от подготовки сырья до готового хлеба

Обязанности:

• Полный цикл производства хлеба: замес, деление, формовка, расстойка, выпекание, охлаждение и упаковка.
• Изготовление хлеба различных видов и сложности.
• Работа с хлебом на закваске.
• Приготовление багетов, чиабатты, ржаных хлебов и других хлебных изделий.
• Соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов качества.
• Контроль качества продукции на всех этапах производства.
• Контроль соблюдения стандартов на производстве.
• Контроль температурного режима хранения сырья и готовой продукции.
• Соблюдение принципов ротации сырья и продукции.
• Соблюдение санитарных норм и требований пищевого производства.
• Участие в проработке новой продукции и входящего сырья.
• Участие во внедрении новых позиций в ассортимент.

Требования:

• Опыт работы пекарем от 1 года.
• Опыт профессионального изготовления хлеба различных видов и сложности.
• Уверенная работа с закваской.
• Опыт приготовления багетов, чиабатты, ржаного хлеба.
• Знание полного технологического процесса производства хлеба.
• Понимание принципов хранения и ротации сырья и готовой продукции.
• Внимательность к качеству и соблюдению технологических процессов.
• Ответственность и аккуратность в работе.