Заготовщик

Ресторан «Зайцы»

Ресторан современной русской кухни. Берём советскую классику (оливье, пельмени, сельдь под шубой) и переосмысляем: те же родные вкусы, но новая подача и лёгкое хулиганство

Обязанности:

1. Подготовка сырья и материалов:

· Приемка и взвешивание исходного сырья (продуктов, материалов, заготовок).
· Очистка, мойка, нарезка, сортировка и измельчение продуктов/материалов в соответствии с технологическими картами.
· Разделка мяса, рыбы, птицы (если речь о пищевом производстве).
· Подготовка овощей, фруктов, зелени (чистка, нарезка, бланширование).

2. Порционирование и упаковка:

· Порционирование (фасовка) заготовок по установленным нормам (граммовкам).
· Упаковка, вакуумирование и маркировка готовых полуфабрикатов.
· Соблюдение товарного соседства при хранении.

3. Соблюдение санитарных норм и стандартов:

· Строгое соблюдение санитарно-эпидемиологических требований (СанПиН) и стандартов HACCP (если это пищевое производство).
· Поддержание чистоты на рабочем месте в течение всей смены.
· Использование спецодежды и средств индивидуальной защиты (перчатки, головные уборы).