Мы ищем не человека для разовых проверок, а специалиста, который станет частью команды и будет постоянно работать с ресторанами: видеть процессы изнутри, помогать командам соблюдать стандарты и выстраивать понятную систему санитарного контроля.
Что предстоит делать
⦁ Отвечать за систему ХАССП во всех проектах.
⦁ Контролировать санитарное состояние ресторанов, кухонь, складов и рабочих зон.
⦁ Регулярно посещать объекты и проводить плановые проверки.
⦁ Контролировать соблюдение санитарных норм и внутренних стандартов компании.
⦁ Проверять условия хранения продуктов, температурные режимы, сроки годности и маркировку.
⦁ Следить за соблюдением правил товарного соседства, личной гигиены сотрудников и санитарных требований к производственным процессам.
⦁ Контролировать графики уборки, дезинфекции, вывоза отходов и другие обязательные процедуры.
⦁ Вести и актуализировать документацию по ХАССП и санитарному контролю.
⦁ Фиксировать нарушения, определять их причины и контролировать устранение.
⦁ Помогать управляющим и командам ресторанов разбираться в требованиях и правильно внедрять их в ежедневную работу.
⦁ Участвовать в подготовке ресторанов к проверкам и сопровождать внешние проверки.
⦁ Взаимодействовать с лабораториями, подрядчиками и контролирующими организациями по профильным вопросам.
⦁ Обучать сотрудников санитарным нормам и контролировать, как знания применяются на практике.
⦁ Анализировать повторяющиеся нарушения и предлагать решения, которые помогут их не допускать.
Что нам важно:
⦁ Профильное образование и опыт работы санитарным врачом, специалистом по санитарному контролю или ХАССП.
⦁ Хорошее знание санитарных норм и требований к предприятиям общественного питания.
⦁ Практический опыт работы с ХАССП.
⦁ Понимание ресторанных процессов и специфики кухни будет большим преимуществом.
⦁ Умение не только находить нарушения, но и спокойно объяснять команде, как их исправить.
⦁ Системность, внимательность и самостоятельность.
⦁ Готовность регулярно посещать несколько ресторанных объектов.
⦁ Умение выстраивать рабочие отношения с управляющими и командами, сохраняя требовательность к стандартам.
⦁ Готовность работать не только с документами, но и непосредственно на объектах.
