🔹 Кто мы?
СантОноре – сеть кафе-кондитерских с особой французской атмосферой. Всё создаётся с заботой о человеке и вниманием к каждой детали. Любовь и забота проявляются в изделиях, сервисе и отношении друг к другу. Благодаря этому в СантОноре чувствуешь себя уютно, как дома, в любящей семье.
Обязанности:
1. Аудит филиалов и контроль качества
-
Проведение первичного аудита кондитерских (меню бара) и сотрудников: оценка текущих навыков и соответствия стандартам.
-
Ежемесячный аудит каждого кафе: качество зерна, настройка помола, вкус напитков, соблюдение рецептур.
-
Контроль качества и свежести зерна, настройка кофемолок.
-
Проверка соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности на баре.
2. Обучение и развитие команды:
-
Обучение новых сотрудников приготовлению кофе и работе с оборудованием.
-
Проведение регулярных тренингов и аттестаций для действующей команды — не реже 1 раза в месяц.
-
Наставничество и передача стандартов сервиса.
3. Экономика бара и оптимизация меню:
-
Контроль себестоимости напитков и минимизация списаний.
-
Оптимизация меню: анализ рентабельности позиций, вывод неликвидных позиций, акцент на маржинальных напитках.
-
Взаимодействие с поставщиками оборудования и ингредиентов.
Требования:
-
Опыт работы бариста, шеф-бариста.
-
Опыт обучения, наставничества или проведения аттестаций.
-
Понимание экономики барного меню: себестоимость, списания, рентабельность позиций.
-
Знание технологий приготовления кофе, методов настройки помола и работы с оборудованием.
-
Понимание санитарных норм и стандартов безопасности на пищевом производстве.
-
Готовность к разъездной работе (около 10 посещений филиалов в месяц).
-
Аккуратность, ответственность, системный подход.
Условия:
-
График: Постоянная работа, разъездной характер. Около 10 плановых посещений филиалов в месяц + подготовка отчётов.
-
Возможности: Влияние на стандарты качества сети, участие в формировании барного меню, развитие команды.
