Шеф повар (Пушкино)

Мы предлагаем:

• Запуск нового проекта, в городе Пушкино;
• График 5/2 с 06.30 до 17.00;
• Оклад на период испытательного срока 120000 рублей на руки, после прохождения испытательного срока 150000 рублей на руки;
• Мы предоставляем: бесплатное горячее питание от наших поваров, комфортные условия труда, корпоративные скидки;
• Официальное оформление по ТК (отпуск, больничный оплачивается).

Тебе предстоит:

• Руководство производством питания по контракту;
• Организация ежедневного выпуска завтраков, обедов и ужинов согласно заявленному количеству рационов;
• Обеспечение строгого соблюдения утвержденного меню, ТТК, рецептур, технологии приготовления и выходов готовых блюд;
• Планирование производственного задания и распределение нагрузки между цехами и сотрудниками;
• Расчет необходимого количества сырья исходя из количества рационов и технологических карт;
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Органолептический контроль и бракераж перед отгрузкой/выдачей;
• Контроль температурных режимов приготовления, хранения, транспортировки и отпуска продукции;
• Контроль своевременного выпуска продукции к каждому приему пищи;
• Управление су-шефами и производственным персоналом;
• Контроль соблюдения санитарных требований, ХАССП, ППК, товарного соседства, маркировки и сроков годности;
• Контроль технологических и производственных потерь;
• Участие в разработке и корректировке меню с учетом массового производства и требований договора;
• Разбор производственных замечаний и принятие корректирующих мер.

Наши пожелания:

• Подтвержденный опыт работы шеф-поваром на крупном производстве, в корпоративном/контрактном питании или столовой;
• Обязательный опыт массового выпуска продукции;
• Отличное знание технологии общественного питания и ТТК;
• Знание санитарных требований, ХАССП и производственного контроля;
• Умение организовывать производство под конкретное количество рационов и жесткое время отгрузки;
• Опыт производства с последующей доставкой на объект — преимущество.

Приведи в компанию друзей и получи 20 000 рублей за каждого сотрудника!

Присоединяйтесь к нашей команде!