Шеф-повар

📍 Шерегеш | гостиничный комплекс UNZAS PARK

‼️ ОТКРЫТА ВАКАНСИЯ — ШЕФ-ПОВАР

В новый гостиничный комплекс UNZAS PARK приглашаем шеф-повара для запуска и дальнейшего управления кухней ресторана современной восточной кухни на 120 посадочных мест.

Кроме основного ресторанного обслуживания, кухня обеспечивает завтраки для гостей отеля и работу лаундж-пространства.

Нам нужен сильный шеф-повар, который сможет принять участие в запуске проекта, сформировать команду и выстроить стабильную работу кухни.

Обязанности:

• участие в запуске кухни ресторана;
• разработка и проработка меню современной восточной кухни;
• разработка технологических и калькуляционных карт;
• подбор, обучение и управление командой кухни;
• организация бесперебойной работы всех производственных цехов;
• контроль качества, вкуса и подачи блюд;
• контроль соблюдения технологических процессов;
• организация и контроль завтраков для гостей отеля;
• расчёт и контроль себестоимости блюд;
• контроль списаний, остатков и результатов инвентаризаций;
• формирование заявок и взаимодействие с поставщиками;
• контроль качества и условий хранения продуктов;
• составление графиков работы сотрудников кухни;
• контроль ФОТ;
• соблюдение санитарных норм и требований пищевой безопасности;
• взаимодействие с управляющим рестораном и руководством комплекса.

Требования:

• опыт работы шеф-поваром от 3 лет;
• опыт самостоятельного управления кухней ресторана;
• опыт разработки меню и технологических карт;
• понимание экономики кухни и принципов управления себестоимостью;
• умение формировать, обучать и мотивировать команду;
• знание санитарных норм и требований пищевой безопасности;
• организованность, самостоятельность и ответственность;
• готовность лично участвовать в запуске кухни и операционной работе.
  Опыт открытия ресторана с нуля, работы в гостиничном или курортном комплексе будет преимуществом.

Условия:

• участие в запуске нового ресторанного проекта в Шерегеше;
• возможность сформировать команду кухни и выстроить процессы с нуля;
• самостоятельность в управлении кухней;
• официальное трудоустройство;
• стабильные выплаты два раза в месяц;
• проживание на период работы;
• питание;
• работу с современным оборудованием;
• возможность реализовать собственные профессиональные идеи;
• заработную плату обсуждаем индивидуально по итогам собеседования.