улица Вильгельма Пика 16
В корпоративную столовую требуется опытный шеф-повар с успешным опытом работы именно в столовых, корпоративном питании или на предприятиях общественного питания с высокой проходимостью.
⚡️Обязанности:
* Организация бесперебойной работы кухни.
* Контроль приготовления блюд в соответствии с технологическими картами.
* Разработка, обновление и оптимизация меню с учетом спроса гостей и сезонности.
* Формирование современного и востребованного ассортимента блюд (горячий цех, холодный цех, супы, гарниры, выпечка, десерты, напитки).
* Соблюдение и контроль санитарных норм, требований СанПиН и пищевой безопасности.
* Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
* Управление командой кухни: обучение, мотивация, постановка задач и контроль их исполнения.
* Контроль соблюдения технологической дисциплины и производственных процессов.
* Работа с товарными остатками, минимизация списаний и пищевых потерь.
* Проведение инвентаризаций и контроль движения товарно-материальных ценностей.
* Контроль себестоимости блюд, норм закладки и рационального использования продуктов.
* Участие в подборе персонала кухни и адаптации новых сотрудников.
* Контроль сроков годности, условий хранения продукции и товарного соседства.
* Взаимодействие с поставщиками и участие в формировании заявок на закупку продукции.
* Выполнение производственных и финансовых показателей подразделения.
⚡️Наши ожидания:
* Обязательный опыт работы шеф-поваром в столовой.
* Отличное знание технологии приготовления блюд массового питания.
* Уверенное знание СанПиН, HACCP (будет преимуществом) и требований пищевой безопасности.
* Умение работать с технологическими и калькуляционными картами.
* Опыт разработки меню и сезонных предложений.
* Знание принципов управления себестоимостью и производственными затратами.
* Лидерские качества, организованность, ответственность и требовательность к качеству.
* Умение работать в режиме высокой загрузки и эффективно организовывать работу команды.
* Навыки планирования производства и управления персоналом.
Мы ищем сильного руководителя кухни, который не только умеет вкусно готовить, но и способен выстроить эффективную работу производства, создать востребованное меню, поддерживать высокий уровень качества и вести команду к результату.
