Руководитель отдела закупок

Руководитель отдела закупок (в сеть ресторанов)

Мы ищем сильного лидера, который возглавит закупки и выстроит безупречную логистику.
Ищем человека, который понимает, что за каждой вовремя привезенной коробкой томатов или свежей рыбы стоит экономика ресторанов, репутация шеф-поваров и настроение наших гостей.

Должностные обязанности:
Обеспечение рентабельности закупочной деятельности:
• Обеспечение достижения целевого уровня динамики закупочных цен (не выше инфляции + рыночных колебаний).
• Анализ отклонения по стоимости сырья и предложение корректирующих действий: смена поставщиков, переговоры, замена позиций.
• Контроль исполнения бюджета закупок и минимизация издержки на продукты и упаковку.

Управление запасами и оборачиваемостью:
• Обеспечение оптимального уровня складских запасов, исключающий как дефицит, так и излишки.
• Оптимизация нормы заказа с учётом сроков годности, сезонности спроса и объёмов продаж.
• Минимизация списания за счёт точного планирования и контроля сроков хранения.

Эффективное управление кредиторской задолженностью:
• Обеспечение соблюдения целевых условий оплаты по договорам с поставщиками.
• Ведение переговоров по отсрочке платежей без штрафов и потери льгот.
• Балансирование между выгодой от отсрочки и риском срыва поставок.

Контроль затрат на упаковку и хозяйственные расходы:
• Обеспечение достижения целевого уровня закупочных цен на одноразовую посуду и хозяйственные материалы.
• Оптимизация ассортимента закупок через стандартизацию (единую матрицу), консолидацию объёмов и поиск альтернатив.
• Контроль соответствия качества упаковки требованиям бренда и безопасности.

Построение надёжной системы закупок:
• Выстраивание долгосрочных партнёрских отношений с поставщиками на основе прозрачных условий договорных отношений согласно стандартам Халяль.
• Разрабатывание и внедрение методологии централизованных закупок с элементами децентрализации для скоропортящихся и специфических товаров.
• Обеспечение наличия альтернативных поставщиков для критических позиций и контроль соответствия их продукции.

Интеграция закупок с операционными процессами:
• Обеспечение бесперебойной работу цепочки:
план продаж → расчёт потребности → заказ → приёмка → хранение → производство.
• Согласование изменения в меню с возможностями закупки (доступность, стоимость, качество ингредиентов).
• Обеспечение проведения АВС-анализа и построение сырьевой матрицы для оптимизации ассортимента закупок.

Что мы предлагаем: высокий уровень заработной платы (фикс + KPI) — обсуждается индивидуально с успешным кандидатом.

Амбициозные задачи, реальная возможность влиять на продукт, бизнес-процессы и рост компании.

Сильная команда профессионалов, готовая поддерживать ваши инициативы, и оперативное принятие решений руководством.

Если вы готовы строить будущее нашей сети — присылайте ваше резюме с описанием вашего опыта работы и успешных кейсов!