улица Мингажева 102
Обязанности:
1. Производственные задачи (Главное)
· Приготовление блюд: Супы, соусы, гарниры, мясо, рыба, овощи (жарка, варка, тушение, запекание). Строгое следование технологическим картам.
· Работа с оборудованием: Профессиональное использование плит, пароконвектоматов и пр.
· Контроль порций: Точное взвешивание ингредиентов, соблюдение выхода блюда (граммовки) и внешнего вида (презентация).
· Заготовки: Подготовка полуфабрикатов на смену (нарезка, панировка, варка бульонов).
2. Контроль качества и безопасности
· Органолептическая оценка: Проверка вкуса, цвета, запаха и температуры готовых блюд перед выдачей.
· Соблюдение СанПиН: сроки годности, температурные режимы хранения, маркировка заготовок, санитарное состояние рабочих поверхностей.
· Бракераж: Участие в снятии проб (ежедневно).
3. Управление запасами
· Контроль расхода продуктов, своевременный заказ (передача заявок).
4. Организация работы.
· Координация работы с холодным цехом и пекарем
Главный критерий: скорость + стабильность вкуса.
Требования:
- опыт работы в общепите
-- чистоплотность
-- ответственность
Условия:
—зарплата от 70 000р (3300р/д). После стажировки. Премии.
-- график работы 5/2
- 6.00-15.00
-- питание бесплатно
Индивидуальный подход.
Оформление официальное.
