Счастливая улица 14
Работа с гостями и сервисом
• Встреча и размещение: Приветствие посетителей, помощь с выбором напитков/десертов, контроль посадки.
• Контроль качества: Проверка скорости отдачи заказов бариста и официантами.
• Решение конфликтов: Оперативное урегулирование спорных ситуаций, работа с жалобной книгой и отзывами (в зале и в соцсетях).
• Бронирование: Прием заказов на столики или небольшие мероприятия.
2. Управление персоналом
• Планирование смен: Составление графиков выхода бариста, кассиров и уборщиков.
• Обучение и адаптация: Проведение планерок, проверка знаний меню (состав напитков, десертов, сиропов) и стандартов гостеприимства.
• Контроль дисциплины: Проверка внешнего вида (униформы), соблюдения правил гигиены и трудовой дисциплины.
• Взаимозаменяемость: Умение при необходимости встать на кассу или за барную стойку.
3. Хозяйственная деятельность и снабжение
• Открытие и закрытие смены: Проверка готовности заведения к открытию (чистота, свет, музыка, витрины) и порядок при закрытии.
• Закупки и склад: Контроль остатков кофе, молока, сиропов, стаканчиков и хозтоваров; оформление заказов поставщикам.
• Оборудование: Контроль исправности кофемашин, кофемолок, холодильников и вызова мастеров при поломках.
• Чистота и санитария: Контроль санитарных норм в зале, на барной стойке и в служебных помещениях.
4 Финансы и отчетность
• Касса: Открытие/закрытие смены, инкассация, сверка отчетов по терминалам и наличным.
• Учет и инвентаризация: Проведение регулярных проверок остатков сырья и посуды.
• Отчетность: Передача данных о выручке, списаниях и расходах руководству или владельцу кофейни.
