з/п не указана
Москва
территория Парк Патриот, Аллея
территория Парк Патриот, Аллея
От 3 до 6 лет
Заведующий производством (столовая полного цикла, 3 000 чел./день)
Место работы: парк «Патриот»
О компании:
Столовая полного цикла обеспечивает ежедневное питание около 3 000 детей и взрослых. Численность производственного персонала — около 60 человек.
Ваши задачи:
- Организация и контроль работы производства на всех этапах — от приёмки сырья до приготовления и выдачи готовых блюд.
- Планирование производственных процессов с учётом меню, количества питающихся и графиков питания.
- Контроль соблюдения технологий приготовления, рецептур, норм закладки сырья, выхода и качества готовых блюд.
- Организация работы производственного персонала, распределение задач и контроль выполнения производственных планов.
- Контроль приёмки, хранения и расходования продуктов, складских остатков и своевременного оформления списаний.
- Контроль себестоимости блюд, расхода сырья и производственных потерь.
- Обеспечение соблюдения санитарных норм, требований пищевой безопасности и принципов ХАСПП.
- Контроль санитарного состояния производственных помещений и исправности оборудования.
- Совершенствование производственных процессов, повышение эффективности работы и сокращение потерь.
Требования
- Опыт работы в общественном питании от 5 лет, в должности заведующей производством.
- Опыт управления столовой полного цикла и производственным персоналом.
- Опыт организации питания детей в образовательных, оздоровительных или других учреждениях с организованным питанием.
- Профильное профессиональное образование.
- Знание технологии приготовления блюд, технологических карт и норм расхода сырья.
- Знание санитарных требований, принципов ХАСПП и требований к организации детского питания.
- Навыки контроля себестоимости, складского учёта и списаний.
- Организованность, ответственность и умение обеспечивать стабильную работу производства в условиях высокой нагрузки.
Будет преимуществом: опыт организации питания от 2 000 человек в день, в том числе детей.
Условия:
- Место работы — парк «Патриот», 47 км. от Москвы.
- График работы — 5/2.
- Официальное трудоустройство по ТК РФ.
- Заработная плата — по результатам собеседования.
