Территориальный управляющий

Комбинат питания «Пир» приглашает в команду Территориального управляющего. Мы ищем руководителя, который сможет поддержать стабильную работу работающих объектов и запустить 2 новых, обеспечить высокое качество питания и эффективное управление командой.

Обязанности

• Операционное управление 4 столовыми(2 объекта работают,2 открываются в ближайшее время): контроль качества питания, сервиса, соблюдения стандартов компании и санитарных норм.
• Обеспечение выполнения плановых показателей по выручке.
• Формирование и обучение команд: подбор, адаптация, наставничество, мотивация, оценка эффективности персонала (повара, кассиры,мойщики).
• Контроль закупок и остатков: работа с поставщиками, управление запасами, минимизация потерь и списаний, контроль сроков годности и условий хранения(есть шеф-повар)
• Соблюдение стандартов HACCP, СанПиН, требований Роспотребнадзора; подготовка объектов к проверкам, ведение журналов и отчётности.
• Разработка новых блюд вместе с шеф-поваром.
• Работа с обратной связью гостей: разбор жалоб, внедрение улучшений.
• Взаимодействие со смежными подразделениями и внешними контрагентами.
• Проведение и контроль инвентаризаций.
• Организация в части АХО (ремонтные работы)

Требования

• Опыт управления объектами общественного питания (столовые, кафе, кейтеринг) от 5 лет, желательно в сетевом формате.
• Понимание экономики объекта: себестоимость, наценка, списания, ФОТ, маржинальность.
• Знание нормативной базы: СанПиН, ХАССП, правила торговли и оказания услуг общественного питания.
• Навыки управления командой: подбор, обучение, мотивация, дисциплина.
• Готовность к разъездному характеру работы и регулярным посещениям всех 4 столовых.
• Уверенный пользователь ПК: 1С, Excel , мессенджеры, почта.
• Ответственность, системность, умение работать в режиме многозадачности и принимать решения.
• Опыт в организации питания туристических групп и банкетов(несколько раз в год)

Будет плюсом

• Опыт запуска новых объектов.
• Знание стандартов сетевых операторов питания

Условия

• Конкурентная белая заработная плата 140 000 руб до вычета НДФЛ (121 500 на руки), выплаты 2 раза в месяц.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Корпоративное питание на объектах.
• Столовые располагаются в центре города.
• Возможности профессионального роста и участия в развитии наших объектов.
• Дружный, доброжелательный коллектив.