з/п не указана
Белокуриха
Уожанская улица 58А
Уожанская улица 58А
От 1 года до 3 лет
«Марьин Остров» — премиальный оздоровительный курорт в Горном Алтае.
Мы в поиске не просто опытного повара, а профессионала, который готов брать ответственность за работу смены, выстраивать процессы, обучать сотрудников и быть надёжной опорой шеф-повара.
Основные задачи:
- Организация и контроль ежедневной работы кухни: заготовки, приготовление блюд, отдача и соблюдение стандартов подачи.
- Координация работы поваров и мойщиков/уборщиков в течение смены.
- Контроль качества блюд, вкуса, внешнего вида, соблюдения рецептур и технологических карт.
- Обеспечение своевременной отдачи блюд и согласованной работы кухни с ресторанным сервисом.
- Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продуктов и товарного соседства.
- Контроль заготовок, остатков, сроков годности, списаний и соблюдения норм расхода продуктов.
- Участие в приёмке продуктов, контроле качества сырья и взаимодействии с поставщиками в рамках своих полномочий.
- Контроль порядка на рабочих местах, исправности оборудования и соблюдения технологических процессов.
- Участие в разработке и обновлении меню, проработке блюд и внедрении новых позиций.
- Обучение, адаптация и развитие поваров, помощь в формировании сильной и слаженной команды.
- Участие в подборе сотрудников кухни совместно с шеф-поваром.
- Поддержание рабочего ритма и дисциплины на кухне, оперативное решение производственных вопросов.
- Замещение шеф-повара в его отсутствие и обеспечение непрерывности работы кухни.
Требования к кандидату:
- Опыт работы су-шефом, поваром-бригадиром или старшим поваром с управленческими функциями.
- Уверенные профессиональные навыки и понимание основных технологических процессов.
- Знание технологических карт, норм закладки, правил хранения и обработки продуктов.
- Понимание экономики кухни: себестоимости блюд, списаний, остатков и рационального использования продуктов.
- Знание санитарных требований и умение контролировать их соблюдение командой.
- Умение распределять задачи, контролировать исполнение и сохранять качество работы в условиях высокой загрузки.
- Ответственность, организованность, требовательность к себе и команде.
- Готовность работать непосредственно на кухне, а не только выполнять административные функции.
- Умение конструктивно взаимодействовать с шеф-поваром, официантами и другими подразделениями курорта.
Что мы предлагаем:
- работа в уникальной природной локации на территории оздоровительного курорта;
- участие в создании новых гастрономических и оздоровительных продуктов;
- конкурентный уровень дохода — обсуждается индивидуально с учётом опыта и компетенций;
- бесплатное проживание и питание;
Если Вам интересно создавать современную кухню здорового питания на премиальном оздоровительном курорте и влиять на развитие продукта — будем рады познакомиться.
