Шеф-кондитер

Ресторан "Большая Сковорода", кофейня Барс.

Мы создаем десерты, которые становятся визитной карточкой наших заведений, и ищем в команду лидера, способного задать новый вектор развития нашего сладкого направления.

Обязанности:

• Разработка и обновление десертной карты, сезонных предложений с учетом современных трендов и концепции заведения.
• Полный цикл создания десертов: от проработки рецептуры и расчета себестоимости до запуска в массовое производство.
• Организация и контроль работы кондитерского цеха: составление графиков смен, распределение задач, контроль качества на всех этапах.
• Расчет технологических карт, контроль товарных остатков, работа с поставщиками сырья.
• Обучение, наставничество и развитие команды кондитеров, проведение дегустаций и аттестаций.
• Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения сырья и товарного соседства.
• Участие в инвентаризация

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-кондитера, су-шефа или старшего кондитера от 2–3 лет (в ресторанах, отелях или на производстве).
• Профильное образование в сфере кондитерского дела или технологий общественного питания.
• Глубокие знания современных и классических технологий (работа с шоколадом, карамелью, муссовыми и многослойными десертами, выпечкой).
• Навык создания авторских десертов и понимание актуальных гастрономических трендов.
• Умение читать и составлять технологические карты, рассчитывать себестоимость продукции.
• Сильные управленческие навыки, системное мышление и высокая самоорганизация.
• Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.

Условия:

• Оформление по ТК РФ, полный социальный пакет.
• Стабильные выплаты без задержек.
• Бесплатное питание на смене и скидки на продукцию компании.
• Работа в творческой команде единомышленников на современном оборудовании.
• График работы 5/2 с 8-17 ч.
• Заработная плата от 92 000 руб. до вычета налогов.