Группа Отелей Legenda — лидер российского туристического рынка по разнообразию объектов и направлений деятельности. В настоящий момент в управлении компании находится более 20 объектов, куда входят гостиничные комплексы, детские лагеря, глэмпинги, горнолыжные комплексы, спортивные объекты, рестораны, деловые пространства, туристический оператор.
Кроме управления недвижимостью мы также занимаемся девелопментом — от лица Технического заказчика реализуем новые проекты в сфере гостиничного бизнеса по всей России.
Мы в поисках новой части нашей команды Шеф-повара
Обязанности:
-
Организация и управление 2-мя производствами при отеле
- Обучение и контроль работы сотрудников
-
Контроль и соблюдение рецептур и технологий приготовления поварами
-
Контроль и соблюдение трудовой дисциплины, принятых регламентов и стандартов персоналом
-
Контроль и соблюдение санитарных норм, товарного соседства, маркировки, норм ХАССП
-
Контроль и соблюдение норм безопасности на производстве
-
Контроль заполнения санитарных журналов, работа с документами
-
Контроль входящего сырья (качество, вес, цена)
-
Контроль и оптимизация складских остатков, FIFКонтроль и работа с себестоимостью, технологическими и калькуляционными картами
-
Контроль качества приготовляемых блюд, времени отдачи
-
Разработка и контроль меню a la carte, специальных предложений, сезонных предложений, банкетного меню, меню Room Service
-
Разработка и контроль меню шведской линии, меню завтраков (ассортимент, сезонность)
-
Контроль и организация работы шведского стола (качество, наполняемость, чистота)
-
Контроль и проведение списаний, инвентаризаций
-
Контроль бережного обращения персонала с оборудованием
-
Контроль и поддержание рабочего технического состоянии производств
- Профильное высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания)
-
Опыт работы в сфере общественного питания в должности Шеф-повара от 3 лет.
-
Обязателен опыт работы с паназиатской кухней, опыт с корейской кухней и европейской
-
Опыт работы в отелях обязателен / желателен
-
Опытный пользователь ПК (Word, Excel)
-
Хорошие организаторские способности
-
Знание технологий и принципов приготовления блюд различных кухонь
-
Знания по контролю экономических показателей на производстве
-
Навыки работы в режиме многозадачности
-
Понимание специфики работы ресторанов при отеле, F&B служб
-
Лидерские качества
-
Дисциплинированность
-
Инициативность
-
Готовность принимать решения
-
Внимание к деталям
- 5/2
- Предоставляем проживание
- Предоставляем служебное питание
- Предоставление корпоративных скидок (во всех отелях сети)
