улица Агломератчиков 6
-
Разработка меню для разных категорий сотрудников, расчет себестоимости, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании.
- Разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс.
- Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
- Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них.
- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции.
-
Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию.
-
Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
- Опыт работы от 1 года.
- Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования.
-
Общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте.
-
Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья.
-
Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции.
-
Национальные кухни и особенности приготовления различных блюд.
-
Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд.
-
Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания.
-
Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов.
-
Основы экономики, организации производства, труда и управления.
-
График работы 5/2.
- З/п 60 000 тыс. руб. на руки! Выплачивается своевременно, два раза в месяц.
-
Работа в крупной, динамично-развивающейся компании.
-
Официальное трудоустройство.