Технолог производства сыровяленой мясной продукции

В связи с открытием завода по производству сыровяленой мясной продукции (хамон серрано и испанские колбасы) нам требуется высококвалифицированный эксперт-технолог.

Задачи:

• Участие в проекте создания мясоперерабатывающего производства. Совместно с главным технологом осуществление подготовительных мероприятий (подготовка помещений, оборудования, инвентаря, оснастки).
• Совместно с главным технологом развитие продуктовой линейки предприятия.
• Подготовка операционной документации в соответствии с разработанным Перечнем (производственной, технологической, контроля качества, по охране труда).
• Расчет себестоимости выпускаемой продукции. Подготовка, согласование операционного бюджета производственного департамента.
• Формирование штата сотрудников производственно-технологического департамента. Организация их обучения, личное участие в наставничестве.
• Запуск производства (комплексное опробование, начало регулярной производственной деятельности). Управление, контроль производственной деятельности на регулярной основе. Операционный контроль сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
• Поддержание в надлежащем санитарном состоянии и чистоте производственного оборудования, инвентаря и оснастки, производственных помещений; соблюдение требований производственной санитарии.
• Обеспечение интеграции и функционирования системы HACCP.
• Обеспечение соблюдения сотрудниками требований охраны труда, пожарной безопасности.
• Подготовка плана производства на основании предоставленного плана продаж. Обеспечение производства необходимым сырьем, вспомогательными материалами в соответствии с планом.
• Взаимодействие с государственными надзорными органами при осуществлении проверок и запросов.
• На первоначальном этапе предполагается самостоятельное выполнение следующих работ: контроль качества входящих сырья и полуфабрикатов; подготовка сырья к производству; размещение полуфабрикатов сыровяленых окороков в камерах вяления и дозревания; ведение технологического процесса и контроля качества сыровяленых окороков на этапах посола, вяления, дозревания; подготовка бескостного отруба и нарезка из готовых сыровяленых окороков; упаковка готовых сыровяленых окороков, бескостных отрубов, нарезка сыровяленых окороков для транспортировки и реализации.

Требования:

• Опыт технологического обеспечения, планирования и управления производством мясной продукции (опыт работы с сыровяленой мясной продукцией будет вашим преимуществом).
• Умение управлять операционной производственной документацией (разработка, актуализация, дополнение). Разработка, интеграция, сопровождение функционирования системы HACCP, бережливого производства.
• Умение планировать, управлять и контролировать производственную санитарию, охрану труда, пожарную безопасность, охрану окружающей среды.
• Умение взаимодействовать с государственными надзорными органами.
• Понимание того, как формируется структура и осуществляется расчет производственной себестоимости, осуществляется бюджетирование структурного подразделения.
• Опыт планирования и управления складскими запасами.
• Английский язык — intermediate.

Условия:

• Работа в команде, участие в открытии и развитии производства.
• Полная занятость, работа на производстве, в офисе на территории производства.
• Компенсация аренды жилья. Помощь с релокацией. Производство располагается в Усть-Луге.
• Уровень дохода обсуждается индивидуально.
• Перспективы карьерного роста до начальника производства.