-
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
-
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса.
-
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
-
Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
-
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
-
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
-
Проводит бракераж готовой пищи.
-
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
-
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
-
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
