Заведующий производством (кондитерская)

Мы в поисках крепкого квалифицированного руководителя, который держит не только вкус, но и весь процесс производства в нашей кондитерской Кешка-сладкоежка.

Основные задачи:

— Поддержание вкуса продукта и создание новых продуктов;

— Обучение персонала;

— Производственный план;

— СиГ на производстве;

— Производственный процесс. Работа с персоналом;

— Работа с остатками на складах.

ПОДДЕРЖАНИЕ ВКУСА ПРОДУКТА И РАЗРАБОТКА НОВОГО АССОРТИМЕНТА:

— контроль вкуса и внешнего вида выпускаемой продукции;

— разработка, обсчет, согласование и внедрение нового ассортимента в производство (раз в сезон).

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН:

-Составление, утверждение, организация, планирование, контроль выполнения производственного плана;

-Управление технологическим процессом, в части составления ТТК, поддержание в актуальном состоянии, заведение автоматизации;

— Исполнение пунктов чек-листа по работе с ассортиментом (изменение, запуск, снятие продукта);

— Организация и ведение план-факторного анализа работы производства (объем выпуска продукции, объем остатков на складах);

— Разработка регламента бракеража продукции и его поддержание.

СиГ:

— Контроль наличия необходимых сертификатов и деклараций соответствия (входное сырье, готовая продукция, хоз. товары) совместно с кладовщиком;

— Организация, внедрение и контроль процесса маркировки (честный знак, меркурий);

— Внедрение системы контроля в соответствии с правилами соблюдения санитарной безопасности. Организация регулярных аудитов и выполнения чек-листов согласно аудиту;

— Ежедневный контроль актуальности мед. осмотров для сотрудников, совместно с помощником технолога;

— Разработка системы и контроль соблюдения температурного режима оборудования, а также условий хранения сырья и готовой продукции;

— Организация и контроль проведения санитарного дня.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС

— Организация, планирование, контроль процесса выполнения производственного плана (задание);

— Контроль роботоспособности оборудования и организация необходимого ремонта (в т.ч. поверка весов);

— Организация и поддержка работы служб экпсплуатации помещения (сантехник, электрик, итд)

— Организация и проведение инвентаризации;

— Составление и контроль табеля рабочего время, в том числе графики отпусков и санитарные дни;

— Обеспечение производства необходимым кол-вом сотрудников, утвержденным финансовом планом;

— Поддерживать настроение коллектива для результативной работы, развивать корпоративный дух;

— Контроль проведения инструктажа по техники безопасности и пожарной безопасности.

ОСТАТКИ НА СКЛАДАХ:

— Обеспечение своевременного закупа и поступления на склад сырья согласно регламента, контроль качества сырья;

— Ведение закупа.

Мы будем рады кандидатам готовым взять на себя ответственность!