Обязанности:
-
Сервирует столы.
-
Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения.
-
Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд.
-
Распределяет заказ по месту его выполнения между барменом и поваром.
-
Контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол.
-
Подает заказанные блюда.
-
Выводит окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
-
Поддерживает чистоту в зале.
-
Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям.
-
Проводит ежемесячный переучет посуды.
Требования:
Официант должен знать:
— меню предприятия и цены;
— правила производственной санитарии;
— виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств;
— виды и назначение используемых столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
— порядок получения, сдачи и учета столовых посуды, приборов, белья и инвентаря;
— правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
— основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино-водочных изделий.
