Шеф-повар в Tangiers Lounge
Сейчас мы находимся в поиске шеф-повара в проект Tangiers Lounge в Нижнем Новгороде.
Tangiers Lounge — активно развивающаяся сеть лаунж-ресторанов в России, СНГ и Европе: на данный момент открыто более 25 проектов. Tangiers Lounge был основан в 2018 году. За это время мы успели зарекомендовать себя как лидеры сервиса и качества.
Работа в Tangiers Lounge — это:
-
Достойная заработная плата по итогам собеседования.
-
Бесплатное питание и форма.
-
Корпоративный развоз после окончания смены.
-
Официальное трудоустройство.
-
Молодой и дружный коллектив, работа в команде профессионалов.
-
Стабильная заработная плата 2 раза в месяц.
Задачи:
-
Организация и обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни.
-
Набор команды поваров и их обучение.
-
Руководство производственным коллективом: подбор персонала, обучение и расстановка.
-
Формирование и обновление основного меню и сезонных предложений.
-
Контроль качества и скорости работы всех сотрудников кухни.
-
Контроль соблюдения поварами ТТК.
-
Контроль сроков продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.
-
Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов.
-
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены всех сотрудников кухни, согласно требованиям СанПиН и ХАССП.
-
Проведение инвентаризации, анализ полученных данных инвентаризаций и списания.
-
Участие в системе закупок, работа с поставщиками, контроль качества поставляемых продуктов.
-
Взаимодействие с поставщиками.
-
Составление технологических и калькуляционных карт.
-
Учет запасов продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
-
Контроль товарного соседства и маркировки всех продуктов.
-
Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд в лаунж-ресторане.
-
Составление заявок на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
-
Управление экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, инвентаризация.
Требования:
-
Опыт работы в должности шеф-повар ресторана от 3-х лет.
-
Знание СанПин, ХАССП.
-
Знание системы iiko.
-
Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов.
-
Умение мотивировать и вдохновлять команду на результат.
-
Гибкость к изменениям и самое главное — положительный внутренний настрой.
-
Ответственность, исполнительность, гибкость, коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности.
