Большая Черкизовская улица 125с2
Цели и задачи должности: Заменить шеф-повара при его отсутствии, взять на себя ответственность за организацию и управление кухней и заведением в целом
Обязанности:
Контролировать работу персонала и процесс приготовления блюдОбучать подчиненный персонал кухни, при необходимости корректировать действия сотрудников
Заботиться о достаточном количестве необходимой посуды, инвентаря и оборудования
Оформлять заявки на ремонт оборудования в случае необходимости или на приобретение нового
Составлять заказы необходимых продуктов, осуществлять приемку продуктов, контролировать качество и свежесть
Осуществлять заказ необходимых хозов и упаковки, вести учет
При необходимости составлять меню и технологические карты, осуществлять списание продуктов
Осуществлять приготовление заготовок, ежедневную доготовка и упаковку блюд для разных форматов (буфет, корпоративное питание, кейтеринг)
Требования:
Профильное образование
Опыт работы в сегменте корпоративного питания, ресторане или в кейтеринге более 3 лет обязателен
Знание всех участков кухни (холодный, горячий цех и тд), навык готовить разные меню (нужен именно старший повар/су-шеф универсал)
Хорошее знание технологических процессов
Обязательное соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены
Умение контролировать свежесть и сроки реализации продуктов
Дезинфекция оборудования и рабочих поверхностей
Подготовка сырья
Приготовление блюд
Поддержание работоспособности кухонного оборудования
Обеспечение соответствия принятой калькуляции и рецептуре
Заготовка полуфабрикатов
Оформление и отдача блюд
Условия:График работы 2/2
Заработная плата 60 000−70 000 рублей
Территориально — есть объекты м. Селигерская, м. Выхино, м. Черкизовская/Локомотив
