з/п не указана
Самара
От 1 года до 3 лет
Обязанности:
- Разработка сбалансированного меню;
- Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов, прошивка ингредиентами с целью исключения моно-ингредиентов и др творческие задачи;
- Оценка операционной применимости блюда совместно с продакт-менеджером и
технологом сети как с точки зрения производственных процессов в ресторане, так и в доставке; - Участие в разработке рецептур и стандартов подачи блюд с учётом операционных стандартов сети;
- Составление технологических, калькуляционных карт, мануалов и обучающих
видеоматериалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд; - Обучение технологов сети перед вводом новых блюд.
- Обязателен опыт разработки блюд азиатской кухни в качестве бренд-шефа, су-шефа (японская и паназиатская) от 1 года;
- Опыт работы в сетевых ресторанах;
- Высшее, среднее-профессиональное (технолог общественного питания или другой ВУЗ/СУЗ повара и тп);
- Знание MS Excel на уровне уверенного пользователя;
- Знание трендов и современных тенденций гастрономии (азиатское направление);
- Гибкий подход к работе (действительно гибкий, это не просто слова!),
оперативная работа с обратной связью, быстрая корректировка рецептур в соответствии с требуемыми стандартами сети.
- Работа в крупной федеральной компании (300 ресторанов по всей территории России);
-
Трудоустройство по ТК РФ;
-
Возможность повышения квалификации;
- Развитая корпоративная культура;
- Конкурентоспособная оплата труда.
- Работа в г. Волжском (Волгоградская область).
