Повар-бригадир

Отслеживание необходимого уровня суточного запаса продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и их приёмка со склада.

2. Наблюдение за надлежащей работой и исправностью кухонного оборудования. Соответствия маркировки инвентаря. Уведомление непосредственного руководителя о неисправностях оборудования

3. Контроль качества продуктов, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.

4. Контроль качества приготовленных блюд.

Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.

5. Взаимодействие с Заведующей столовой и другими лицами предприятия по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

6. Осуществление контроля за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.

7. Следит за исправностью весов и измерительных приборов, находящиеся на производстве, своевременно информирует руководителя о неисправности.

8. Документооборот: заполняет в свою смену журнал закладки продуктов, журнал производственного контроля.

9. Проводит обучение поваров. Участвует в приготовлении блюд.

10. Своевременно уведомляет руководителя о снижении качество продуктов (при наличии такового снижения) с рекомендациями по замене поставщика.

11. Контроль за своевременным пополнением ассортимента буфета в части выпечки и готовых п/ф.