проспект Маркса 45
Обязанности:
— Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами‚ принятыми в компании;
— Знание и строгий контроль по условиям и срокам хранения продуктов
— Выполнение санитарно-эпидемиологических правил и норм;
— Контроль соблюдения работниками норм охраны труда и техники безопасности‚ правильной эксплуатации оборудования‚ трудовой дисциплины;
— Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд‚ рецептур;
— Контроль качества отдаваемых блюд;
— Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей;
— Организация и контроль введения нового меню;
— Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
— Формирование эффективной команды;
— Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения;
— Контроль работы с поставщиками. Оптимизация затрат.
Требования:
— Опыт работы в должности Шефа от 3 лет;
— Знание технологий приготовления;
— Знание требований к качеству сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ;
— Знание правил эксплуатации профессионального оборудования;
— Опыт работы в ресторане при отеле — является преимуществом;
— Профессионал с выраженными лидерскими качествами‚ высоким уровнем дисциплины и работоспособностью.
Условия:
— Официальное трудоустройство.
— Заработная плата оговаривается на собеседовании.
— Предоставление или компенсация жилья.
