Заведующий столовой/заведующий производством

Должностные обязанности:

• организация бесперебойной работы столовой;
• разработка, внедрение, обновление меню;
• контроль качества, получаемых продуктов, включая наличие необходимых документов;
• контроль качества блюд;
• ежедневная подача заявки на выдачу продуктов;
• работа с отчетностью;
• соблюдение санитарных норм и правил, требований охраны труда и пожарной безопасности;
• проведение банкетов;
• табелирование персонала.

Требования:

• Необходимые знания:
  • организация и технология производства;
  • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
  • основы рационального и диетического питания;
  • порядок составления меню;
  • правила учета и нормы выдачи продуктов;
  • нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
  • калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
  • стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
  • правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
  • санитарная книжка (мед остомотры за счет компании).

Мы предлагаем:

• Пятидневная рабочая неделя, с 07.00 до 16.00, выходные суббота, воскресенье
• Официальное трудоустройство;
• Обеспечение комфортных условий;
• Бесплатная парковка для персонала.