Изготовитель полуфабрикатов

Ведение средней сложности процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов.

Подбор крупнокусковых мясных полуфабрикатов для производства натуральных порционных, мелкокусковых и панированных мясных полуфабрикатов на механизированных линиях или вручную.

Подготовка крупнокусковых мясных полуфабрикатов для изготовления бифштексов, ромштексов, шницелей, антрекотов, филе и натуральных отбивных котлет из корейки свиной, телячьей, бараньей и т.п.

Подбор и подготовка сырья для мелкокусковых мясных полуфабрикатов, нарезка мяса на бефстроганов, поджарку, гуляш, шашлык и т. п.

Разделывание рыбы вручную, нарезка на порционные куски в зависимости от вида последующей тепловой обработки: кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без неё и т.п.

Разделывание мяса птицы вручную, отделение филе. полная зачистка костей от мяса.-

Подбор и подготовка сырья для фаршей, приготовление фаршей из мяса, птицы, рыбы.

Приготовление начинок для пельменей, вареников.

Замешивание теста для пельменей, вареников, чебуреков, мант, поз и т.д.

Подбор и подготовка сырья для фаршей, приготовление фаршей из мяса, птицы, рыбы.

Шинковка, измельчение, протирка картофеля, сырых, квашенных и варёных овощей, подготовка капусты для голубцов.

Формовка изделий из котлетной массы, теста с соблюдением заданного рецептурой их веса (пельменей, вареников, чебуреков, поз, мант и т.п.).

Фарширование овощей, приготовление салатов, маринадов.

Взвешивание, укладка, упаковка полуфабрикатов.

Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.

Ведение установленной технической документации.