Профессиональные вызовы:
— полное руководство производственным процессом нескольких точек питания в Крыму;
— разработка концепции предприятия и ее внедрение, формирование имиджа компании;
— подбор необходимого технологического оборудования, инвентаря;
— разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов). Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией заведений. Разработка авторских блюд;
— помощь в подборе персонала кухни и контрольное собеседование, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов. Составление должностных инструкций для работников кухни;
— обучение сотрудников приготовлению блюд по меню, проведение мастер-классов;
— контроль и анализ отчетности, актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
— оптимизация расходов;
— работа с поставщиками;
— контроль санитарных норм и гигиены, за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, сроков годности и их ротация;
— контроль за соблюдение стандартов подачи блюд;
— участие в обучении сотрудников зала на знание меню;
— разработка и внедрение правил и стандартов работы служб и подразделений;
— внедрение в действующую структуру без срыва ее работы: 2 кафе, 2 столовые и 2 кафетерия в Крыму.
Уникальные навыки:
— высшее образование;
— подтвержденный опыт работы в аналогичной должности менее 5-ти лет;
— знание разнообразных кухонь мира;
— успешный опыт руководства коллективом от 30 человек;
— уверенный пользователь РС, хорошее знание программы iiko;
— владение методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации;
— опыт запуска проектов с «0»
Ощутимые преимущества:
— официальное трудоустройство с первого рабочего дня + соцпакет;
— ДМС через год работы в организации;
— график работы: 5/2 с 09:00 до 18:00;
— работа в комфортном современном офисе на территории арт-кластера «Таврида», на берегу бухты Капсель;
— трансфер от г. Судак;
— бесплатное питание;
— интересные задачи и возможность реализовать свои идеи и проекты;
— профессиональное развитие и самореализация;
— развитая корпоративная культура;
— проект федерального масштаба в сфере креативных индустрий;
— в рамках «Жилищного фонда» предоставляем проживание на 3 месяца.
