Обязанности:
-
Разработка концепции и стратегии развития ресторана.
-
Составление бизнес-плана и бюджета проекта.
-
Организация процесса строительства, ремонта или реконструкции помещения.
-
Координация работы всех участников проекта: DCM: архитекторы, дизайнеры, строители; Supply chain (поставщики оборудования, материалов); маркетинг, RND; операционная дирекция (доставка), HR, IT.
-
Контроль сроков и качества выполнения работ/задач.
-
Подготовка к открытию: контроль набора персонала, контроль закупки продуктов/упаковки, участие в разработке меню.
-
Контроль за основными показателями ресторана: unit cost, выручка, средний чек, скорость доставки, % проблемных заказов на доставку, % жалоб от гостей, % аудита, оценка в мобильном приложении, % обученности линейных сотрудников.
