Сеть кафе корпоративного питания (столовые) приглашает в свою команду
Заместителя бренд-шефа
Обязанности:
— Ежедневный объезд объектов корпоративного питания, по заранее утвержденному графику расположенные в Москве и МО
— Составление и проработка технологических карт, работа с себестоимостью;
— Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд;
— Разработка новых сезонных блюд и блюд основного меню;
— Контроль по обновлению меню;
— Проведение дегустаций;
— Участие в подборе, обучении и адаптации персонала кухни (шеф-поваров, поваров) ;
— Управление коллективом поваров: эффективная организация рабочего процесса,
— Соблюдение норм санитарии, обеспечение высокого качества блюд
— Проверка по чек листу, отчеты о проверке
— Оптимизация расходов (повышение рентабельности), обеспечение выполнения финансово-экономических показателей
— Контроль поддержания сервиса и качества питания;
— Инвентаризация, контроль расходных статей;
— Подготовка и запуск новых проектов
Требования:
— ОБЯЗАТЕЛЕН опыт работы в корпоративном питание (столовой) от 3-х лет на должности шеф-повара
— Наличие профильного образования
— Наличие автомобиля
— Ответственность
Необходимо знать:
— Cистемы ХАСПП/санитарных норм и правил
— Технологические процессы производства;
— Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
— Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
Условия:
— Объекты: в Москве и МО
— График работы 5/2, суббота и воскресенье — выходные
— Бесплатное питание
— Оформление в соответствии с ТКРФ
— З/п 120000 — 140000 руб
Оплата ГСМ
