-
ежедневное проведение проработок сырья, материалов, полуфабрикатов и готовых блюд и составление актов проработок;
-
проведение обучения по новым блюдам и технологии приготовления;
-
контроль качества входящего сырья и выпускаемой продукции;
-
участие в разработке по обеспечению повышения качества продукции и анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества;
-
подготовка технологической документации при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, участие в них;
-
разработка технологических нормативов, инструкций, рецептур;
-
расчет нормативов расхода сырья и материалов, норм времени;
-
организация производственного процесса в соответствии с нормами ГОСТов и САНПиН.
-
высшее образование в области технологии продукции общественного питания или пищевой промышленности;
-
знание нормативной базы, технической документации по качеству, безопасности пищевой продукции, производственной санитарии и гигиены;
-
навыки расчета сырья и полуфабрикатов;
-
знание стандартов, технических условий, оценки качества, а также правил и сроков хранения на продукты, сырье и полуфабрикаты;
-
опыт работы технологом на пищевом производстве, предприятии;
-
навыки разработки технологических карт;
-
стратегический подход к решению поставленных задач;
-
знание общепринятых стандартов качества производства пищевой продукции (ISO, ХАССП, ГОСТ и др.);
-
знание промышленного оборудования, технологических процессов;
-
знание программы 1"С" - ERP Управление предприятием.
Условия:
-
официальное оформление с первого рабочего дня;
-
полностью белая з/п, выплачивается 2 раза в месяц без задержек;
-
сменный график работы 1/3 с 08:00 до 08:00;
-
корпоративное питание и предоставление спец. одежды;
-
помощь в оформлении медкнижки;
-
корпоративная развозка от ст.м. Рыбацкое.
