Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам.
Обрабатывать овощи, мясо, птицу, рыбу, овощи, крупы и другие продукты и готовить из них полуфабрикаты для блюд.
Готовить ассортимент блюд с соблюдением технологических требований к ним и качества готовой продукции.
Осуществлять автоматическую и механическую нарезку продуктов.
Соблюдать при приготовлении блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции.
Использовать с соблюдением техники безопасности различные виды технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении и обработке продуктов и приготовлении блюд.
Составлять технологическую документацию, необходимую при приготовлении блюд;
Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд;
Осуществлять контроль за поступлением на кухню некачественного, бракованного сырья.
Составлять товарные отчеты по производству блюд;
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
Содержать рабочие поверхности, холодильники, морозильные лари, плиты и другое оборудование, территорию в чистоте и порядке, установленном на производстве и закрепленное за сотрудником горячего цеха.
Требования:Сотрудник горячего цеха должен знать:
• санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;
• рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;
• виды, свойства и кулинарное назначение продуктов;
• признаки и методы определения доброкачественности продуктов;
• правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
• назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
Условия:Оформление по ТК РФ
График работы 5/2 с 9:00 до 18:00 (возможен график работы 2/2)
Бесплатное питание после испытательного срока
