Бренд-шеф

Обязанности:

• Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов);
• Текущие рабочие процессы:
• Контроль работы шеф-поваров на объекте;
• Обучение шеф-поваров приготовлению блюд по меню, а также проведение мастер-классов;
• Составление и корректировка должностных инструкций для сотрудников кухни;
• Составление графика запуска меню и сезонных предложений;
• Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
• Контроль соответствия норм заготовок, правильности хранения и учета продуктов и соблюдения норм СанПин;
• Контроль за соблюдение стандартов подачи блюд (дегустационный календарь объездов);
• Контроль закупочных листов, остатков и анализ результатов инвентаризаций по объектам.

Требования:

• Из профессиональных компетенций:

• Профильное образование‚ желательно технолог предприятий общественного питания;

• Аналогичный опыт работы;
• Желательно Московский/Региональный опыт управления;
• Знание различных гастрономических направлений;
• Опыт в организации и проведении мероприятий — фуршетов «под ключ».
• Из личных компетенций:
• На этой должности мы хотим видеть кандидата, с высоким уровнем ответственности и лидерских качеств, способного качественно выстроить гастрономическую концепцию проекта. Умеющий своим энтузиазмом и отношением к работе вести за собой Команду! Самостоятельный, беспристрастный, имеющий адекватное отношение к критике и самокритике.

• Оформление по ТК РФ;
• График: условно- нормированный (обсуждается на собеседовании);
• Характер работы- разъездной;
• Профессиональная команда и возможность развития;
• Работа в Компании в известным и стабильным Брендом;
• Финансовая мотивация обсуждается с успешными кандидатами на собеседовании.