Повар горячего цеха

• Повар горячего цеха
• Варит бульоны, супы.
• Готовит вторые блюда из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, птицы в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде.
• Готовит соусы, различные виды пассировок.

Требования:

диплом о среднем профессиональном образовании с присвоением квалификации «Повар», опыт работы от 1 года

Должен знать:

— технология приготовления блюд в детских учебных заведениях

— рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;

— кулинарное назначение рыбы, мяса, мясопродуктов, птицы, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

— принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;

— устройство и правила эксплуатации технологического оборудования;

— правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

— правила охраны труда.

Условия:

• 5-тидневная рабочая неделя
• соблюдение норм ТК РФ