Управляющий рестораном

Ресторан «Панорама» при Отеле ТАРЕЙ работает на завтраки, обеды и ужины как для отеля, так и для жителей города, кофе-брейки в конференц-залах, обслуживание номеров.

Чем предстоит заниматься:

• Взаимодействие с управляющим отеля, шеф-поваром ресторана;
• Участие в разработках технологических карт, меню, рецептов, барной карты;
• Составление бюджета и финансовый контроль;
• Осуществлять оперативное планирование прибыли ресторана и выстраивать соответствующую систему, направленную на достижение планов по прибыли;
• Поддерживать и улучшать показатели по сервису, качеству и чистоте;
• Поиск подрядчиков, заключение договоров, закупки;
• Формировать эффективную и вовлеченную команду ресторана;
• Давать максимальное внимание Гостям ресторана, быть образцом гостеприимства;
• Своевременно предоставлять отчетность.

Текущая работа:

• Операционное управление службой питания в отеле, выполнение бюджета.
• Разработка, внедрение и контроль выполнения стандартов работы.
• Контроль предоставления качества сервиса нашим гостям, работа с отзывами.
• Руководство персоналом: подбор команды, организация и координация работы сотрудников бара и ресторана, обучение, мотивация, аттестация.
• Планирование и закупки: сотрудничество с поставщиками, закупка и учет продуктов, контроль качества и свежести продуктов
• Контроль за процессом приготовления блюд, качеством и внешним видом, обеспечение соответствия стандартам.
• Ведение финансовой отчетности, контроль и ведение внутренней отчетности/инвентаризации.
• Контроль за соблюдением и выполнением норм СанПина, ПБ,
• Оптимизация расходов и контроль за себестоимостью блюд.

Требования:

• Обязателен опыт работы в отеле/ресторане в качестве управляющего/ директора в ресторанной службе отелей от 2 лет;
• Хорошее понимание показателей прибылей и убытков и процесса бюджетирования;
• Знание и навыки продажи услуг баров и ресторанов;
• Знание и навыки работы с программами ресторанов;
• Знание требований текущего законодательства в разрезе работы службы питания (санитарные требования, требования к продаже алкоголя и т.д.);
• Самоорганизованность, способность расставлять приоритеты и соблюдать сроки, активная жизненная позиция, умение управлять ситуацией и держать ее под контролем, умение делегировать и правильно распределять обязанности, контролировать их выполнение;
• Сильные лидерские и организаторские способности.

Условия:

• Работа в развивающейся компании;
• Место работы: г. Ханты-Мансийск, ул. Ленина 64;
• Ненормированный рабочий день;
• Возможности реализации и профессионального развития;
• Заработная плата и условия обговариваются на собеседовании.