Тестовод

Обязанности:

- Приготовление из муки теста для различных изделий строго по технологии;

- Периодическая проверка работы тестомесильных машин, титана;

- Контролирование качества теста, управление подачей муки и работой тестомесительных машин с помощью пульта управления;

- Наблюдение за внешним видом и состоянием опары или теста и определение степени их готовности;

- Регулирование дозирующих установок;

- Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий свыше 10 т в смену на тестомесильных машинах периодического действия;

- Ведение процесса приготовления теста, определение готовности теста по органолептическим показателям (оценка теста на глаз, на ощупь и на вкус) и подача его на разделочный участок;

- Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на одном или двух тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия;

- Ведение технологического процесса строго по графикам;

- Приготовление и ведение заквасок, заварок;

- Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста;

- Загрузка дозировочных бачков отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения.

• Тестовод хлеба несет ответственность за: Несоблюдение технологического процесса.

Условия:

• работа в ночную смену, с 19-00 до 7-00 2\2