Начальник мясо-рыбного цеха

Обязанности:

• - осуществлять приемку мяса, кур и пр. в цех при наличии у поставщиков соответствующих документов.

  - обеспечивать бесперебойное наличие сырья для холодного, мучного, кулинарного цехов в виде фарша и п/ф: голубцы, антрекоты, перец фаршированный, куры, рулеты из кур и говядины, свинины и т.д.

  - обеспечивать наличие ассортимента продукции в мясном отделе согласно прайс – листа и внедрять новые полуфабрикаты и блюда.

  - соблюдать технологию приготовления блюд и изделий в соответствии с ассортиментом.

  - правильно использовать части сырья для приготовления п/ф и блюд.

  - знать признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения.

  - знать основные типы механического, весоизмерительного и холодильного оборудования, правила эксплуатации и технику безопасности при работе на нем.

  - использовать по назначению маркированную посуду.

  - обеспечивать соблюдение работниками правил санитарии и личной гигиены.

Требования:

• Стаж работы от 1 года
• Образование: Высшее

Условия:

• Оформление по ТК РФ