Бренд-шеф в грузинские рестораны "Супра"

Сеть ресторанов «Супра» ищет опытного и амбициозного бренд-шефа, который возглавит кулинарное направление и выведет бренд на новый уровень.

Это ключевая роль, предполагающая управление стратегией развития кухни, внедрение новых стандартов качества и вкуса, а также обеспечение устойчивого лидерства на рынке.

Обязанности:

• Управление кулинарной стратегией: Разработка и реализация концепции меню, отражающей уникальный дух грузинской кухни и адаптированной к региональным особенностям.
• Внедрение и контроль стандартов: Обеспечение соблюдения высоких стандартов качества блюд и процессов на всех этапах работы кухни. Внедрение и контроль системы ХАССП.
• Контроль себестоимости и оптимизация затрат: Анализ себестоимости, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение АВС-анализа.
• Организация и стандартизация работы кухни: Внедрение эффективных процессов и стандартов на всех кухнях сети, контроль производственных показателей, оптимизация работы с сырьем и инвентарем.
• Разработка и контроль тикет-тайма: Оптимизация времени приготовления и подачи блюд, постоянное улучшение технологических процессов.
• Обучение и развитие команды: Наставничество и обучение шеф-поваров и их команд, проведение аттестаций, развитие лидерских качеств и профессиональных навыков сотрудников.
• Работа с продуктовой матрицей: Постоянный поиск и отработка оптимального сырья совместно с технологами и отделом закупок.

Требования:

• Опыт работы: Более 6 лет на позиции бренд-шефа или аналогичной должности с успешным опытом управления сетью ресторанов.
• Лидерские качества: Способность эффективно управлять большими командами и вдохновлять их на достижение высоких результатов.
• Знание стандартов: Глубокие знания и опыт внедрения системы ХАССП, а также других стандартов качества и безопасности.
• Стратегическое мышление: Умение разрабатывать и внедрять концептуальные меню, управлять затратами и оптимизировать процессы.
• Творческий подход: Способность создавать уникальные блюда, которые передают атмосферу и колорит грузинской кухни.

Условия:

• Работа с лидерами рынка: Сотрудничество с признанными лидерами ресторанной индустрии и участие в масштабных проектах компании.
• Постоянное развитие и обучение: Программы обучения от ведущих специалистов Welcomepro, регулярные стажировки у лучших рестораторов России, участие в гастротурах по России и Грузии.
• Признание и поддержка: Работа в компании, которая ценит достижения своих сотрудников и предоставляет возможности для профессионального роста.
• Конкурентоспособная зарплата и бонусы: Уровень дохода обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации и опыта кандидата.
• Релокационный пакет: Оплачиваемый перелет, предоставление жилья и питания, поддержка консультантов по запросу.

Наши ожидания:

• Выносливость и стрессоустойчивость: Способность эффективно работать в условиях многозадачности и высокого темпа.
• Адаптивность: Умение быстро адаптироваться к изменениям и находить решения в динамичной среде.
• Предпринимательский дух: Готовность вкладывать время и усилия в достижение стратегических целей компании.
• Настоящее лидерство: Способность вести за собой команду, вдохновлять и достигать выдающихся результатов.

Если у вас есть необходимый опыт и готовность принять этот вызов, отправляйте свое резюме и становитесь частью команды, которая определяет будущее грузинской кухни!