Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:

• Организация производственно-хозяйственной деятельности пищеблока;
• Контроль за соблюдением норм вложения сырья согласно нормативно-технологической документации (Сборник рецептур блюд, ТТК).
• Организация технологических процессов приготовления пищи, контроль за их соблюдением работниками производства.
• Организация работы производства по цикличному меню.
• Расстановка поваров и другого персонала столовой , составление графиков выхода на работу и контроль их исполнения.
• Составление заявок на необходимое сырье, своевременное их получение, контроль количества и сроков реализации.
• Организация учета расходования сырья согласно меню и суточных норм, утвержденных руководством Компании.
• Проведение бракеража пищи.
• Осуществление контроля за правильной эксплуатацией работниками технологического и производственного оборудования.
• Осуществление контроля за выкладкой готовых блюд, напитков и кулинарных изделий на линии раздачи, их реализацией.
• Знание программы 1С: «Предприятие.8.3», Word, Excel, Outlook 1С, своевременное предоставление отчетности по списанию ТМЦ в программе.

Требования:

• Опыт работы поваром-универсалом не менее 2-лет;
• Документ об образовании по специальности;
• Знание технологического процесса, знание требований СанПиН.

Условия:

• Место работы: горно-обогатительный комплекс находится в Аяно-Майском районе Хабаровского края.
• Офис компании находится в г. Хабаровске (базовый город прибытия Хабаровск);
• Официальное трудоустройство, согласно ТК РФ;
• Компенсация проезда от места регистрации до г. Хабаровска и обратно (любым транспортом по эконом.тарифу, кроме такси);
• -Из Хабаровска до участка компания доставляет работников самолетом;
• Питание в столовой, проживание в общежитии, спецодежда, медкомиссия - за счет компании;
• График работы: вахта 2 х 2 месяца;
• Банно-прачечный комплекс, душевые;
• Магазин, медпункт;
• Имеется сотовая связь "Билайн", интернет;