от 65000 RUR
Рыбинск
От 3 до 6 лет
Обязанности:
- СТРОГО практическое умение составления технологических карт и контроль.
- Доработка существующего меню, введение новых блюд, проработка ингредиентов.
- приготовление блюд
- Контроль санитарного состояния(холодильные камеры, обработка поверхностей, температурный режим, товарное соседство, санитарная обработка поверхностей и пр.)
-контроль и анализ себестоимости блюд.
-Работа с Гос.органами.
-Ведение документации и журналов смены
-Работа с Гос.органами.
-Ведение документации и журналов смены
- Обучение поваров, ротация и поиск сотрудников
-Координация работы поваров.
-Постоянный контроль за соблюдением поварами технологии приготовления блюд, состав и выход согласно ТТК, внешний вид и подача(маркировка,ведение производственных журналов, санитарное состояние, сроки годности).
-Организация производственных процессов.
-Учёт ТМЦ,корректное списание продуктов,совместная работа с бухгалтером-калькулятором.
- Корректное составление заказа продуктов и контроль качества поставляемой на кухню продукции
-Инвентаризация, контроль остатков
-Оптимизация расходов
-Контроль за техническим состоянием кухни
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром (технологом общепита) от 3 лет
- Полная занятость
Условия:
Грaфик рабoты 5/2
Oплата от 65 000
Bыплаты зарaбoтнoй платы двa paзa в мeсяц
Бeсплaтнoе питание
