Обязанности:
Организация бесперебойной работы предприятия , управление персоналом, расстановка поваров по позициям. Ведение графиков и табелей учета рабочего времени.
• Контроль качества приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, . Планирование суточной потребности и суточной реализации
• Контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче
• Контроль выпуска качественной продукции;
• Организация и контроль работы персонала по соблюдению СанПиНа; Составление заявок на продукты и ТМЦ, в соответствии с меню и нормативами;
• Своевременная отчетность, составление ежедневного отчета по использованному сырью
• Знание норм потерь при холодной и тепловой обработке сырья;
• Знание MS Office обязательно, программ учета в общепите приветствуется;
• Знание санитарного законодательства и норм охраны труда;
• Ведение рабочей документации
-Проведение инвентаризации
- Работа с поставщиками
