з/п не указана
Москва
От 3 до 6 лет
Обязанности:
- Проработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и банкетного меню. Применение авторских разработок.
- Расчет калькуляционных карт.
- Контроль за себестоимостью.
- Управление персоналом, обучение.
- Непосредственное участие в процессе приготовления блюд по утвержденному меню (3-х разовое питание по принципу шведский стол).
- Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции.
- Проведение инвентаризаций.
- Строе соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд.
- Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
- Контроль чистоты и порядка на производстве, техники безопасности, правил и норм охраны труда.
Требования:
- Опыт работы шеф поваром в ресторане или отеле со шведским столом от 5 лет ОБЯЗАТЕЛЕН.
- Знание технологии работы кухни, банкетное обслуживание.
- Знание калькуляции блюд.
- Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность.
Условия:
- Заработная плата по итогам собеседования.
- Оформление по ТК РФ.
- График работы 5/2, смещенные выходные. Ненормированный рабочий день;
- Предоставляется питание, проживание.
- Вакансия открыта в двух отелях: 1)Отель «Яхонты Таруса», Калужская область, Жуковский район, деревня Грибовка; 2) Отель "Яхонты Ногинск", Московская область, Богородский городской округ, деревня Жилино.
