Заведующий производством

Обязанности:

Осуществление руководством производственно-хозяйственной деятельностью столовой;

Соблюдение требований СанПин;

Составление и своевременное представление отчетности;

Участие в технологическом процессе (приготовление блюд различной сложности, согласно технологическим картам);

Участие в проведении инвентаризации

Проведение бракеража готовой продукции

Расстановка и контроль за работой персонала.

Составление заявок на продукты, ТМЦ, контроль выполнения плана-меню, ведение журналов (здоровья, температурного режима, входного контроля сырья);

Списание не реализованной продукции, контроль выкладки, контроль наличия ценников, наличия меню, санитарного состояния производственных помещений и зала.

Требования:

Знание технологии приготовления пищи, назначение технологического оборудования, требований СанПиН,

Знание кассовой дисциплины;

Ответственность, чистоплотность;