Технолог продукции и организации общественного питания

Государственное бюджетное учреждение города Москвы Центр содействия семейному воспитанию «Радуга» Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы - организация для детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей.

Расположена по трем адресам на территории ВАО.

По двум территориям проживание и питание воспитанников организовано по квартирному типу, итого 10 таких квартир в каждой собственная кухня и младший воспитатель выполняющий функции повара, на третьей территории питание организовано в рамках общего пищеблока командой поваров.

Ищем себе в команду человека, который знает и понимает про организацию питания ВСЕ, умеет работать в 1С и готовый выполнять следующие должностные обязанности:

1. Организует процесс организации питания и питьевого режима воспитанников,разрабатывает ежедневное меню на основании примерного в рамках программы 1С - питание.
2. Составляет электронные заявки на поставку продуктов для поставщиков согласно численному составу воспитанников на день поставки, при необходимости корректирует такие заявки.
3. Контролирует соблюдения технических и санитарных условий работы сотрудников занятых в приготовлении пищи.
4. Выполняет федеральное, региональное и местное законодательство по вопросам организации питания.

5. Обеспечивает работу по хранению и отбору суточных проб, ведет учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;

6. Обеспечивает контроль за качеством организации питания воспитанников, контроль за качеством пищи и хранением сырья, контроль за выполнением норм питания и соблюдением рациона питания воспитанников, контроль за оборотом отходов;
7. Следит за качеством продуктов при их поступлении на склад, осуществляет контроль над их хранением и реализацией, включая контроль за соблюдением технологических карт, норм закладки продуктов и хранением суточных проб в процессе приготовления пиши.
8. Проверяет наличие на каждую партию продовольственных товаров, в том числе сырья, используемого для приготовления готовых блюд, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве (сертификата соответствия, гигиенического заключения), обеспечивает их гашение после получения партии продуктов или сырья.
9. Обеспечивает соблюдение требований приказа Минсельхоза РФ от 27.12.2016 № 589 по своевременному погашению ветеринарно-сопроводительных документов на поступающий товар.
10. Следит за выполнением производственной программы в соответствии с системой ХАССП.

Требования:

• Опыт работы в организации общественного питания.
• Наличие медицинской книжки и соответствующих справок
• Наличие справки о наличии (отсутствии) судимости и (или) факта уголовного преследования либо о прекращении уголовного преследования

Условия:

• График 5/2
• Отпуск 28 дней;
• Достойные условия работы;