Пекарь в ресторан Горный Шерегеш

Требования:

• подготавливать сырье к производству
• замешивать тесто для различных видов хлебобулочных изделий
• оценивать качество полуфабрикатов при замесе по органолептическим показателям
• работать с полуфабрикатами из замороженного теста
• обслуживать технологическое оборудование для приготовления, разделки и выпечки изделий
• определять готовность изделий к выпечке
• устанавливать и контролировать режимы выпечки
• оценивать качество выпеченных изделий по органолептическим показателя

Знать:

• особенности химических процессов, которые происходят во время приготовления хлебобулочных изделий
• характеристику хлебопекарного сырья и требования к качеству
• правила подготовки сырья к пуску в производство
• способы приготовления различных видов теста
• устройство и принцип работы технологического оборудования для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий
• способы разделки различных видов теста (песочного, слоеного, заварного и других), полуфабрикатов, кексов
• режимы выпечки различных видов изделий
• ассортимент хлебобулочной продукции
• нормы и правила взаимозаменяемости сырья
• санитарные нормы и правила хлебопекарного производства
• требования к качеству готовой продукции

Условия:

• официальное трудоустройство, соцпакет;
• график работы 2/2;
• заработная плата от 300 рублей/час на испытательном сроке
• проживание и питание предоставляем