Шеф-повар Отеля (Химки, Новогорск)

С целью реновации и развития гостиничного продукта питания в Отеле требуется шеф-повар - управленец.

Задача: сделать аудит производства, меню на соответствие спросу и потребностям целевой аудитории, разработать и поэтапно внедрить новый продукт питания для гостей Отеля.

Для Вас и членов Вашей семьи мы предлагаем социальные гарантии и возможности работника подведомственного Управления делами Президента Российской Федерации учреждения, в том числе:

• прикрепление и обслуживание в медицинских учреждениях для взрослых и детей с получением при необходимости высоко технологичной медицинской помощи в условиях стационара;
• оздоровительный отдых и лечение в подведомственных оздоровительных комплексах и санаториях по всей России;
• детские сады и школы;
• питание в столовой персонала по льготным расценкам;
• парковочные места для личного транспорта;
• трансфер к месту работы и обратно от станции метро "Планерная" и железнодорожной станции "Химки";
• пользование корпоративной сотовой связью;
• программы нематериального и материального стимулирования работников.

Обязанности:

• планирование и управление операционной деятельностью и персоналом кухни (завтраки, обеды, ужины, банкеты, кофе-брейки, в том числе на площадках на территории Отеля, лобби-бар 24/7, обслуживание в номерах, столовая персонала);
• ежедневное планирование производственных заданий персонала кухни и потребности в материальных запасах в соответствии с прогнозом загрузки Отеля, продажами услуг питания;
• контроль качества пищевого сырья, поступающего со склада;
• доведение производственных заданий и стандартов приготовления и подачи в соответствии с ТТК и ТК до персонала, обучение, контроль полноты и качества выполнения заданий;
• наставничество, поддержание сплоченности коллектива;
• ведение производственного учета и отчетности.

В перспективе мы ожидаем от Вас:

• обновления производства;
• обновления меню;
• внедрения новых практик работы и развития персонала.

Для начала нашего сотрудничества Вам необходимо:

• иметь среднее или высшее профессиональное образование;
• иметь релевантный опыт работы от трех лет (опыт работы в Отелях категории 3 звезды и выше будет преимуществом);
• знать основы HACCP;
• знать основы управления персоналом;
• знать нормы законодательства Российской Федерации, регулирующего производственную деятельность кухни.

Условия:

• полная занятость;
• 5/2, при необходимости гибкий график работы по загрузке Отеля;
• уровень заработной платы и дополнительные привилегии обсуждаются с успешным кандидатом на собеседовании по согласованию объема работы и задач до конца текущего года и перспективу 1-3 года