150000 RUR
от
Санкт-Петербург
В ресторан авторской кухни "Skala", расположенный в парк-отеле Sorola Village (Республика Карелия), требуется шеф-повар.
Иногородним сотрудникам предоставляется проживание.
Обязанности:
- Определение целевой аудитории и концепции ресторана с учетом местоположения
- Разработка меню с предоставлением технологических карт в соответствии с концепцией ресторана (с учетом регионального рынка продуктов)
- Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана
- Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд
- Разработка и оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни
- Помощь в подборе персонала кухни, контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатного повара
- Обучение поваров приготовлению блюд по меню, составление должностных инструкций для работников кухни, контроль работы персонала кухни
- Контроль и анализ отчетности, списаний
- Контроль актов проработок, технологических карт, калькуляций
- Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню ресторана
- Анализ закупаемого оборудования и инвентаря
- Осуществление маркетинга поставщиков
- Контроль цен и качества продукции от поставщиков
- Организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня (в т. ч. выездных)
Требования:
- Образование среднее специальное/высшее (профильное)
- Опыт работы на позиции шеф-повара / су-шефа не менее 3 лет
- Опыт управления сотрудниками, знание правил и стандартов работы на всех позициях производства
- Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд
- Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания
- Знание ПК на уровне уверенного пользователя
- Знание норм САНПИН, технологических нормативных документов
- Наличие медицинской книжки
- Способность работать в многозадачном режиме
- Умение работать в системе Iiko
- Готовность работать в Республике Карелия (поселок Сорола)
Мы ценим в людях:
- Лидерские качества
- Способность брать на себя ответственность
- Умение находить новые и нестандартные решения, упрощать и оптимизировать задачи
Условия:
- Стабильная заработная плата
- Комфортные условия проживания за счет работодателя
- Возможность профессионального роста и развития
- Работа в молодом и дружном коллективе