территория НПИЗ Барвиха, Рублёво-Успенское шоссе 114
Ресторан вина и краба «Wine&Crab» в Барвихе рассмотрит в дружную команду сотрудника на должность Шеф повара.
Обязанности:
- Контроль работы подразделения;
- Организация производственных процессов;
- Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
- Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
- Расстановка поваров и других работников производства;
- Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- Проведение бракераж готовой пищи;
- Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;
- Ведение отчётной документации;
- Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Требования:
Наша не менее важная задача, найти человека, который бы мог справиться с такими задачами, как:
- разработка нового меню, которое соответствовало бы всем требованиям. Каждая позиция в меню должна быть такой, за которой гость захочет возвращаться именно в наш ресторан.
- подбор лучших продуктов для ресторана, подбор диких и экологически чистых продуктов. Подбор сезонных продуктов. Все продукты должны быть исключительно премиального качества.
- Обеспечение стабильности поставки качественного продукта
- умение работать самому или умение организовать отдельно работу «японского» направления в меню.
- умение работать самому или умение организовать отдельно работу пекарни, кондитерского цеха, сыроварни
- Умение работать с рыбой: разделка
- Опыт работы в должности шеф-повара от 5-х лет в ресторанах премиум-класса
- Образование по специальности;
- Знание производственного процесса в ресторане;
- Уверенный пользователь пк;
- Знание и владение нормативной и технологической документации;
- Наличие медицинской книжки (пищевое производство);
- Наличие портфолио, можно отправлять на WhatsApp или на электронную почту;
- Личные качества: лидер, процедурность,аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.
Условия:
- Оформление по ТК РФ;
- График работы 5\2;
- Бесплатное питание;
- Заработная плата обсуждается.
