Ведущий инженер-технолог (пищевое производство)

Крупнейший многофункциональный гостиничный комплекс отелей в г. Геленджике SPA Hotel&Wellness «Приморье» уровня 5* +, работающий круглогодично, приглашает на постоянную работу Инженера - технолога.

Обязанности:

• Создание ТТК на основе проработок;
• Расчет и оптимизации себестоимости блюд;
• Расчет калорийности блюд и соотношения белков, жиров и углеводов, обеспечение данной информацией ресторанов, для доведения до сведения потребителя (уголок потребителя);
• Проработки - участие в проработках блюд со службой питания.
• Организация контрольных проработок блюд и отдельных продуктов с целью контроля процента отхода;
• Списание – установление и контроль нормативных показателей порча, списание, фактический контроль на местах;
• Товарный запас – установление и контроль нормативных показателей, фактический контроль на местах; формирование листа заказов с контрольными показателями запаса.
• Инвентаризация – участие, составление плана работ для отдела Производственного учета и ресторанов по итогам инвентаризации на следующий месяц.

Требования:

• Стаж работы по специальности не менее 3- х лет;

Знать:

• Основ рационального питания основных групп населения; пищевую ценность продовольственных продуктов;
• Видов технологического оборудования и правила его эксплуатации;
• Ассортимента блюд, кулинарных и кондитерских изделий и технологию их производства;
• Санитарные правила для предприятий общественного питания; экономику отрасли и предприятия.

Уметь:

• Осуществлять расчеты при проведении технологических процессов;
• Осуществлять контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Проектировать предприятие общественного питания, выбирать технологическое оборудование и анализировать режимы его работы;
• Разрабатывать рецептуры новых видов продукции, рассчитывать экономическую эффективность внедряемых технологических решений.

Условия:

• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Полный социальный пакет (ежегодный оплачиваемый отпуск, оплата больничного листа);
• Официальное оформление
• Льготное питание для сотрудников;
• Бесплатное проживание в доме для персонала;
• График 5/2;
• Льготное обслуживание в медицинском центре отеля;
• Скидки для сотрудников на посещение спортивно-развлекательного комплекса;
• Корпоративные мероприятия и праздники;
• Программы вознаграждения лучших сотрудников

Если вы хотите работать в сфере гостеприимства на черноморском побережье, работоспособны и трудолюбивы – добро пожаловать в нашу команду!