Шеф-кондитер

Ресторан Аркадия Новикова Сыроварня Геленджик приглашает в свою команду шеф-кондитера

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы кондитерского цеха.
• Разработка десертного меню, работа с выпечкой.
• Организация процесса отдачи кондитерских изделий в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству.
• Работа по стандартизации процессов производства кондитерских изделий.
• Разработка и утверждение новых рецептур кондитерских изделий, составление ТТК.
• Составление заявок на сырьё. Контроль списаний.
• Контроль количества и качества поступления продуктов.
• Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства.
• Проведение плановых инвентаризаций.
• Управление командой кондитерского цеха: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация.
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены
• Управление экономикой кондитерского цеха: фудкост, ФОТ.

Требования:

• Специальное технологическое образование.
• Профильные курсы повышения квалификации -преимущество.
• Успешный опыт работы на должности шеф-кондитера от 3-х лет в ресторанах.
• Опыт работы с кондитерским и пекарским оборудованием.
• Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение.
• Знание программы R-Keeper и Store House.
• Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании.
• Способность организовать и поддерживать командную работу.
• Понимание современных тенденций.
• Наличие медицинской книжки.

Личностные качества: стрессоустойчивость, креативность, порядочность, добросовестность, проактивность.

Условия:

• Общежитие для иногородних.
• г. Геленджик